跨越千里顺德“鳗二代”希望将国产鳗鱼端上更多大众餐桌

在佛山顺德区仁昌路的一家餐馆里，老板梁先生正忙着招呼客人蒲烧鳝鱼饭几乎成了每桌必点的菜伴随着国内消费者对鳗鱼食品喜爱程度的加深，原本以出口为主的中国鳗业致力于将国鳗端上更多的大众餐桌

大众点评数据显示，2022年，鳗鱼相关餐厅订单较去年增长近20%自10月底以来，鳗鱼搜索量比去年增长了33%以上沈阳，北京，广州，上海和深圳成为鳗鱼消费的前五大城市

鳗鱼二号坚持鳗鱼养殖业，帮助顺德鳗鱼走向更多居民餐桌。

鳗鱼因其肉质细嫩，营养丰富，被誉为水中人参，软黄金在中国，鳗鱼的主产区主要分布在广东和福建，广东顺德是其中的佼佼者广东省鳗业协会副秘书长刘光久表示，顺德是历史上著名的鱼米之乡，独特的养殖环境促成了顺德鳗业的蓬勃发展

早在1985年，顺德就率先探索土池养鳗技术并取得成功，开创了中国土池养鳗的先河高峰时养殖面积达7.5万亩，形成了鳗苗养殖，鳗鱼养殖，饲料生产，烤鳗加工，产品出口等完整的鳗鱼产业链和服务体系鳗鱼产品出口量占全国五分之一，2009年获得中国鳗鱼之乡称号目前，顺德区企业鳗鱼年出口量约为12000吨

广阔的市场前景，使得顺德的鳗鱼产业在短短几年内发展迅速上世纪80年代末，越来越多的顺德人加入了养鳗队伍

34岁的罗来自中国闽海村的一个养鳗家庭，是名副其实的鳗二代据他回忆，他的父亲从1992年开始在村里的土池塘里养殖鳗鱼当时规模还比较小，大概5—6个土池塘，整个鱼塘大概30—40亩鳗鱼养殖也伴伴随着哥哥和他的成长2000年左右，我家陆续将鳗鱼养殖搬到台山基于几十年的养殖情怀，从小耳濡目染的哥哥儿子们继承父业，纷纷投身鳗鱼养殖行业，将鳗鱼养殖发扬光大

抓鳗鱼的时候，一定要抓住尾巴这是我父亲教给我的小秘密很多人习惯先钓到鱼的尸体，结果费了很大力气也钓不到你看，就像这样，轻轻抓住尾巴，尾巴就会自然地缠绕在你的手上，你就可以轻松地钓到一条鱼了罗介绍了捕捉鳗鱼的方法

气候是鳗鱼养殖中非常重要的因素，尤其是在收获阶段，它不仅影响鱼苗的数量，还直接决定着下一年鳗鱼的产量「炎热天气的交替变化，台风及暴雨等自然灾害，频繁的虫害或水质问题，都会影响鳗鱼的最终产量针对水质问题，我们会每天用试剂检测水的PH值，氨氮含量，亚硝酸盐含量，针对虫害等情况，我们会定期消毒，由负责管理的工作人员打捞病鳗并做好标记，用显微镜观察病鳗做好记录，面对自然灾害等，我们主要以预防为主，关注天空风，极端高温等天气，如有暴雨提前做好预防措施罗对说道

当被问及为何从父亲手中接过养鳗的接力棒时，他告诉记者:我们是伴伴随着养鳗长大的一代人，这也是父亲和哥哥共同的成长记忆过去养殖的鳗鱼大多用于出口现在越来越多的国内餐厅也为消费者提供高品质的国产鳗鱼我们全家都希望更多的中国鳗鱼出现在我们自己的餐桌上

商家线下YEATION鳗鱼品质平台帮助线上找到更多吃鳗鱼的好去处。

2017年，熊小姐在距离泰山千里之外的南京开了第一家炭烤活鳝鱼店每到秋冬季节，店里的招牌菜烤活鳗鱼的订单量就会上升，几乎每桌必点，一天能卖出100条左右的鳗鱼作为连续三年上榜的必吃商家，我们非常重视食材的选择我们每天都从水产市场买新鲜的顺德鳗鱼身体匀称，皮肤完好的健康鳗鱼是我们的选鱼标准店里很多顾客也是看了大众点评的真实评价才来的

今年6月，梁先生在顺德开了一家以鳝鱼饭为主菜的餐厅同时，他决心在鳗鱼菜肴的研发上进行创新除了传统的浦烧鳗鱼饭，白烤鳗鱼饭，他又陆续推出了香辣鳗鱼饭，蒜香鳗鱼饭，藤椒鳗鱼饭等新产品除了食材新鲜，我们的做法会更贴近顺德本地消费者的口味，比如蒜蓉鳗鱼经过调味后，口感清爽，尽可能保留了鳗鱼的原味我们希望把顺德的饮食文化推荐给更多的消费者

从顺德到南京，越来越多的顺德鳗鱼走上了全国各地的餐桌在旺盛的消费需求下，鳗鱼的品质供不应求为了更方便，更安全地吃到优质鳗鱼，越来越多的消费者选择实体餐饮店来满足即食鳗鱼的需求美团数据显示，平台上鳗鱼相关实体店数量较去年同期增长了10%左右这意味着，作为鳗鱼经济产业链的终端，实体餐饮店继续推动鳗鱼消费的普及，进一步拓宽鳗鱼的附加值

最近几天，大众点评推出了舌尖上的冒险主题活动，将线下鳗鱼目的地与当地周边消费者连接起来，帮助消费者在外就餐时找到更多优质的鳗鱼餐厅，体验更有特色的鳗鱼吃法。

大众点评推出舌尖上的冒险主题活动，为消费者提供鳗鱼美食推荐。

伴随着养生保健概念的日益普及，鳗鱼的消费需求和消费场景也变得更加多样在线下餐厅品尝美味的鳗鱼，不仅提升了鳗鱼的消费体验，也拓宽了鳗鱼的价值收益链大众点评相关负责人表示，国鳗的崛起印证了消费者对品质食品的追求大众点评通过线上线下联动，利用平台优势，帮助鳗鱼餐饮商家把握季节性消费旺季，加速业务复苏，让更多消费者找到品尝鳗鱼美食的好去处

根据消息显示，鳗鱼类是大众点评舌尖冒险季主题活动的第三站未来，大众点评将结合世界各地的时令美食推出一系列美国美食主题活动，释放更多消费潜力，发现更多美食好去处