雪糕、冰淇淋怎么选？看懂外包装标识营养成分是关键

冰淇淋和雪糕怎么选浙江省宁波市消保委等消费者组织测评结果发布了解外包装标识的营养成分是关键

炎炎夏日，吃一口刚从冰箱里拿出来的冰淇淋，特别过瘾伴随着健康生活理念的普及，除了口味偏好，营养成分也逐渐成为消费者选择冰淇淋的关键参考

为了更好地帮助消费者了解营养成分表，指导他们正确合理地食用冰淇淋，最近几天，中国消费者杂志社联合浙江省宁波市消费者权益保护委员会以及青海省，山东省青岛市，辽宁省沈阳市，浙江省杭州市，江苏省苏州市的消费者组织，对市场上销售的15种冰淇淋产品开展了消费体验活动。

本次活动以普通消费者身份通过网购物流购买了15个样品分为两部分:活动检测和消费观察在技术检测部分，依据GB28050—2011《预包装食品营养标签通则》这一食品安全国家标准，对产品的蛋白质，脂肪，碳水化合物，总糖，水分，灰分进行专业检测在消费考察中，共招募了16名志愿者，从外观与包装，口感与气味，性价比，复购意向等方面对产品的综合满意度进行评分

蛋白质，脂肪，碳水化合物都符合标准要求。

经检测，所有样品的蛋白质标志均符合标准要求5个样品的蛋白质含量测定值为1.64—7.20克/100克其中，蛋白质含量最高的样品命名为中高雪美力牛奶冰淇淋，蛋白质实测值为7.20g/100g，，蛋白质中含量最低的样品名为雀巢八分力海盐柠檬冰淇淋，蛋白质中实测值为1.64g/100g

当人们听到胖这个词时，他们会立即想到臃肿的身材，不健康的饮食等胖真的有那么糟糕吗据记者了解，人体内的脂肪主要储存在皮下组织，腹腔，肌肉间隙和内脏器官周围，一般达到体重的10%—20%它不仅是人体组织的重要组成部分，也是提供热量的主要物质之一食物中的脂肪在胃中消化，吸收后大部分又重新转化为脂肪，所以适量食用脂肪非常重要但是，脂肪摄入过多可能会引起肥胖，心血管疾病等

经检测，所有样品脂肪标签均符合标准要求，其中梦龙，乐菲力，美乐家雪，雀巢等品牌涉及的5批次样品标签中脂肪含量超标不是每100g，而是实测显示每100g的脂肪含量会高于标签值15个样品的脂肪含量在6.7克至25.5克/100克之间其中，脂肪含量最高的样品命名为伊利祁萱冰淇淋巧克力味，实测脂肪值为25.5g/100g，，脂肪含量最低的命名为雀巢八分力海盐柠檬冰淇淋，实测脂肪值为6.7g/100g

碳水化合物方面，经检验，本次所有样品碳水化合物的标签均符合标准要求其中，梦龙，乐菲力，美乐家，雀巢等品牌涉及的5批次样品的营养成分表中，碳水化合物含量并非每100g，实际估算每100g的含量会高于标签值15个样品的碳水化合物含量的测量值在18.8克到31.5克/100克之间其中碳水化合物含量最高的是名为哈根达斯巧克力杏仁脆皮冰淇淋的产品，实测碳水化合物值为31.5g/100g，，碳水化合物含量最低的命名为中高雪特乳冰淇淋，测得的碳水化合物值为18.8g/100g

测得总糖含量为15.2克—27.2克/100克。

经测试，15个样品测得的总糖含量为15.2克—27.2克/100克其中，含量最高的是名为伊利祁萱冰淇淋巧克力味的产品，总糖实测值为27.2g/100g，，实测值最低的是中高雪特乳冰淇淋，总糖实测值为15.2g/100g

冰淇淋一般由饮用水，白砂糖，乳及乳制品，蛋制品，食用植物油，食品添加剂和食品营养强化剂等原辅料组成。

最常用的食品添加剂是各种乳化剂，增稠剂，酸度调节剂和色素食品添加剂主要起到增稠，定型，调味的作用比如酸度调节剂，又称pH调节剂，是一种用来调节或维持pH值的食品添加剂，可以改善冰淇淋的口感增稠剂可以改善冰晶形成的状态，使冰淇淋变成易咬不易融化的状态乳化剂或分散剂是一种表面活性剂，因为牛奶是用来做冰淇淋的牛奶中含有脂肪，脂肪和水互不相溶加入乳化剂后，油和水可以很好的融合另外，少量的色素主要是让冰淇淋的外观更吸引人

口感醇厚但不甜的产品更受欢迎。

在消费考察中，16名志愿者从产品的外观和包装，口感和气味，性价比，再购买意向等方面对每款产品的综合满意度进行打分。

从口味上看，消费者普遍喜欢自然醇厚，而不甜腻的产品香味过浓的产品得分较低从性价比和复购意向来看，消费者对价格的包容性更强，更注重品鉴产品带来的愉悦感真正让消费者望而却步的是那些价格高昂却名不副实的产品，比如材料不够天然，添加剂痕迹太重

消费提示

牛奶含量决定口感，蛋白质含量决定营养价值。

针对上述测评结果，宁波市消保委发布冰淇淋消费提示:

选择一个品牌尽量选择规模大，产品质量和服务质量好的品牌企业产品不同类型的产品有不同的口味按照产品标准，冰淇淋和雪糕的区别主要在于是否有膨化工艺标准要求冰淇淋中蛋白质和脂肪含量更高如果产品达到同样的指标，不掺空气进行体积膨胀，就叫冰淇淋

看配料表看看包装上的成分表按照现有标准，食品成分是按照从多到少的顺序排列的，含量越高，含量越多因此，如果牛奶，奶粉，全脂奶粉，奶油，黄油，乳清粉，奶酪等乳制品的含乳量排在前列，那么含乳量是相对有保证的牛奶含量越高，口感越好，当然价格也越高其次，看营养成分表中蛋白质的含量蛋白质含量越高，营养价值越高

看储存条件购买时注意包装是否完整，产品包装没有完全密封，容易造成二次污染注意产品的形状是否有变化如果产品变形，可能是产品存放不当，融化软化，反复冷冻导致产品表面冰晶析出不要买

饮食要适度不建议饭后或运动后立即进食另外，脾胃虚弱的人也不要贪吃