新国标实施菜籽油更香了

菜籽油是一种深受老百姓喜爱的食用油由国家市场监督管理总局和国家标准化管理委员会批准发布的推荐性国家标准GB/ T1536—2021《菜籽油》于5月1日正式实施，涉及烟点，酸价和等级的修订业内人士认为，新国标将引导企业适度加工，提升加工技术整体水平，引领行业健康发展，引导大众高品质消费

修改烟点指数指导适度加工

菜籽油是中国最重要的食用油之一之前的老国标是2004年发布的，到现在已经18年了其产品分类和质量指标不能满足绿色品质，健康营养和适度加工的要求

旧国标将菜籽油分为四个等级，而新国标根据加工程度不同，将菜籽油分为菜籽毛油和成品菜籽油压榨菜籽油分两个等级，浸出菜籽油分三个等级

新国标按照适度加工的理念，在符合食品安全标准的前提下，调整了酸价，烟点等指标比如新标准只规定了一级菜籽油的烟点:由原来的215调整为190，取消了二级菜籽油和压榨菜籽油的烟点要求

新食品与营养信息交流中心科技部部长，中国互联网联合反驳平台专家委员会委员阮告诉《中国消费者报》记者，烟点是指食用油在加热过程中冒烟时的温度，可以作为植物油精炼程度的指标片面追求高烟点，低酸价，往往会导致油脂加工过程中过度精炼，造成营养成分流失，产量降低，能耗增加

最近几年来，我国食用油消费存在一些误区，一些人喜欢吃过度精炼的油，导致整个食用油行业存在过度加工的问题中国粮油学会油脂分会会长，武汉轻工大学教授何东平说，旧国标将成品菜籽油分为四个等级为了满足高等级油低酸值，高烟点的要求，企业在加工过程中往往会对其进行过度精炼以酸价为例，为满足旧国标一级油，二级油的酸价指标要求，企业往往需要过量碱炼或物理脱酸，不仅增加能耗，降低出油率，还会脱除大量甾醇，维生素e等有益物质

原国家粮食储备局Xi安油脂研究设计院高级工程师蒋新正告诉《中国消费者报》记者，油在高烟点稳定性会差虽然加热时产生的油烟少，但也会缩短油的保质期他认为，最近几年来国家对很多油脂的标准进行了修订，主要集中在烟点，脂肪酸组成，酸价等指标的调整，这说明国家和行业对产品质量正在达成共识

标记处理技术，保护消费者的知情权

目前市场上有一种说法叫浸出油劣质人们认为浸出过程产生的油含有化学残留物，不如压榨过程，许多消费者经常纠结是买压榨油还是浸出油

对于成品菜籽油，新国标根据加工工艺给出了更明确的定义，尤其是压榨菜籽油和浸出菜籽油的定义如压榨菜籽油，是指用机械压力压榨油菜籽制得的油菜籽毛油，经精炼制成的油品，浸出菜籽油是指利用溶剂溶油的特性，从菜籽坯料或预榨饼中提炼菜籽毛油而制成的油品两个定义都强调精炼，可见菜籽油精炼的重要性

中国粮油学会首席专家，油脂分会名誉会长王瑞元表示，无论是浸出油还是压榨油，只要符合我国食用油的质量标准和卫生标准，都是优质安全的食用油，消费者可以放心食用何东平表示，两种菜籽油的区别在于菜籽毛油的加工工艺不同，但两者都要进一步精炼，有助于消费者科学了解压榨油和浸出油的异同

新国标还规定菜籽油不得与其他食用油，非食用油混合使用，并要求成品菜籽油应当在零售终端散装销售，不得脱离原包装，防止掺假为满足消费者的知情权，产品标签应标注产品名称，加工工艺，质量等级等信息

日前，《中国消费者报》记者在电商平台上看到，多个品牌的菜籽油在售，包括鲁花，福临门，金龙鱼，李铎，家乡味，道道全等品牌产品标签上已经标注了产品的加工工艺，大部分都是压榨生产工艺

低芥酸有利于健康消费的规定。

芥酸是菜籽油产品中的重要成分，是菜籽油中的一种脂肪酸食品科学专家云无心表示，长期摄入过量的芥酸，可引起心肌脂肪沉积，血管壁增厚，损害心血管功能，甚至诱发心肌炎，影响生殖功能

根据菜籽油中芥酸的含量，新国标将成品菜籽油分为普通菜籽油和低芥酸菜籽油低芥酸菜籽油中芥酸含量不超过总脂肪酸的3%

但是新国标并没有要求菜籽油标注芥酸值何东平表示，新标准说明适用性标准对行业非常重要，尤其是国家标准，起到了划底线的作用国标需要有很强的可操作性，需要考虑到中国的实际情况

记者了解到，目前销售低芥酸菜籽油的品牌有道马，鲁花，海天等根据某媒体向权威第三方检测机构提交的检测结果，目前宣称为低芥酸菜籽油的产品芥酸含量在0.22%—2.2%之间，与其他普通菜籽油芥酸含量相差较大日清，福临门，道全全，李铎的芥酸含量均低于0.3%，但部分品牌的芥酸含量相对较高，达到两位数

此外，新国标明确规定不适用于高油酸菜籽油什么是高油酸菜籽油，新国标中没有定义但根据中国粮油学会发布的高油酸菜籽油团体标准，高油酸菜籽油的油酸含量应高于72%，亚麻酸含量在2.0%—9.3%之间，芥酸含量应低于3%